|
|
Braadstuk Met Honing-tijmsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 1 stuk procureur (varkensbraadstuk a 750 g)
? snufje zwarte peper (versgemalen)
? 50 g boter
? 1,5 deciliter fond (vlees)
? 2 eetlepels honing
? 2 theelepels tijm
? snufje zout
? 1 eetlepel allesbinder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Dep het varkensbraadstuk met keukenpapier droog en bestrooi het vlees met peper.
2. Verhit de boter in een hapjespan en bak hierin het vlees in ca. 5-7 minuten rondom goudbruin. Neem het vlees uit de pan. Roer vleesfond, honing en tijm door de braadboter en leg het varkensbraadstuk terug in de hapjespan. Smoor het varkensbraadstuk op zacht vuur met het deksel op de pan in ca. 40 minuten gaar. Voeg, indien nodig, tussentijds kleine scheutjes heet water toe.
3. Neem het vlees uit de pan, breng het varkensbraadstuk op smaak met zout en peper en laat het vlees ca. 10 minuten rusten. Snijd het varkensbraadstuk in plakken, breng het achtergebleven braadvocht aan de kook en bind de jus met allesbinder tot een honing-tijmsaus.
|
|
|